秋冬到了滋补的季节，我们肯定有很多人都开始频繁地购买排骨给家人吃了吧，因为排骨里面可以补充我们很多蛋白质，而且也可以让我们身体增加更多的能量，吃起来的口感也非常的软嫩。如果制作得好的话，口味是很鲜香的，而且排骨汤的做法也有着很多种，无论是炒，煮或者是蒸，味道都很不错，基本上是一个人人都很爱吃的菜。而排骨里面除了最基础的营养以外，里面还有着很多的磷酸钙，骨胶原在家里面可以多做一点排骨汤，如果是有孩子的话，可以多给孩子吃一点，保证能够长大个儿。排骨虽然美味好吃，但是购买起来却不是很容易得，有的时候去买排骨，如果不了解行情的话，就很容易被老板给骗了。同时每一个不同地方的排骨，它适合的烹饪方式也并不一样的。排骨其实在购买的时候主要分为四大个部位，我们想要制作什么样的味道，也可以去根据排骨的部位来选择，再购买排骨的时候也可以跟老板去讲。排骨主要分为小排，仔排，大排和肋排，这是我们一定要区分开的，在买排骨的时候和老板这么说，他就不敢骗你了。首先要说的仔排，其实就是猪五花肉下面的一点。子排的特点是看上去比较长有的时候最长也能够达到30cm左右呢，这个部位的排骨的话，它的肉是比较厚的，而且上面还会带有一层薄膜，有的时候还能够带着一块儿五花肉呢。虽然说肥油相对来说比较多，但是它的肉质是四种排骨里面最嫩的一种，如果家里人不爱吃肥肉的话就不要买它了。喜欢吃的可以拿回家以后，制作成炸排骨和红烧排骨，但是吃起来会有一点油腻。第二个要说的是肋排，肋排是胸腔这一块儿的片状排骨，它的肉质是很瘦的。而且吃起来很薄，口感是比较软嫩，因为肋排有一次连着脊骨，所以说它的骨头是比较粗的。在肋排中段的地方是比较嫩的，所以很适合烤着吃，而肉厚的一段的话，把它剁成小块地，可以用来蒸着吃。第三个就是大排了，其实大排它也叫做肉排，就是脊骨和里脊肉连接的地方，这一片的骨头它的肉很厚，而且面积很大。虽然说是排骨，但是其实骨头是很少的，里面大部分都是肉，非常适合我们去炸着吃，而且能够增强很多的香气。除了油炸以外，把它放在调料里面卤一下，味道也很不错。要买这个肉的话，我们去买的时候跟商家说肉排其实是会得到更好的肉。因为在卖肉圈大家都是称之大排为肉排的，所以你一旦说出肉排这两个字，老板就知道你是懂行情的，就不敢再去欺骗你了。挑选肉的时候，我们首先要去看颜色，挑选颜色比较鲜红一点的，但是也不是说完全是红彤彤的，最好有一点呈粉红色，一般切开的猪骨部分是呈血红色的，这样子的排骨才是新鲜的。哪个步骤就是看肉质了，我们可以上手去稍微摸一下，如果肉质紧密的话，可以用手指按压一下排骨，看看它上面的肉是不是能迅速恢复成原状，如果可以的话就可以放心购买了。最后一个步骤就是闻排骨的气味，一般来说是比较接近于新鲜的猪肉的感觉，稍微会有一点腥。大家在闻到腥味的时候不要害怕，有一点腥味才是正常的呢。说了应该购买什么样的排骨，那么就说说不该购买什么排骨吧。颜色分布不均匀或者是有一点发黄的，我们千万不可以购买。瘦肉部分，它的色泽有一点淡黄，而且看上去还泛白了的话，这就说明排骨已经不新鲜了，而且肥肉部分有黏液出来，这也是不新鲜的代表。最后一种就是我们稍微用力地去挤压一下，如果能够感觉到有水的话也不要去购买哦。爱吃排骨，但也要会买排骨，今天教给大家的方法，只要掌握了以后再去买排骨，一定能够买到又新鲜又好的，而且老板也不会再敢欺骗你了呢，花一样的价钱一定要买到好排骨才行。
转载请注明：http://www.cbpxw.com/hyz/15146.html
